Histamin spielt eine Schlüsselrolle bei der chronischen Urtikaria. Es wird aus Mastzellen (Allergiezellen) der Haut freigesetzt und verursacht die Quaddelbildung, Schwellungen und den typischen Juckreiz der Urtikaria. Histamin kommt außer in unserem Körper auch in vielen Nahrungsmitteln vor. Hier wird es von Bakterien aus der Vorläuferstufe Histidin gebildet. Daher entsteht Histamin vor allem in fermentierten oder aber nicht mehr frischen Speisen. In verdorbenen Lebensmitteln ist Histamin in sehr großen Mengen enthalten und kann dann auch bei gesunden Personen Symptome einer Lebensmittelvergiftung verursachen (zum Beispiel die sogenannte „Fischvergiftung“).
Normalerweise wird mit der Nahrung aufgenommenes Histamin unter anderem im Darm durch die sogenannte Diaminoxidase (ein spezielles Enzym) abgebaut. Man nimmt an, dass im Falle eines Mangels an Diaminoxidase, bei Entzündungen im Darm oder bei Aufnahme sehr großer Mengen an Histamin mit der Nahrung die vorhandene Diaminoxidase nicht ausreicht, um das Histamin schnell abzubauen und es deshalb über die Dünndarmschleimhaut ins Blut gelangt. Der Körper reagiert dann mit Beschwerden wie Nesselsucht, Niesreiz, Kopfschmerzen, Herzrasen, Asthma und/oder Durchfall/breiige Stühle, wobei nicht alle Symptome auftreten müssen.
Da es sich bei der Histaminunverträglichkeit nicht um eine Nahrungsmittelallergie handelt, sind Allergietests nicht sinnvoll.
(Quelle: CU Patienteninformation  Histaminarme Diät, Verison 1 – Prof. Dr. Staubach – Uniklinik Mainz)

Der erste Gedanke wäre jetzt wohl, wie stelle ich das an? Manche machen es sich einfach und fragen, ohne selbst mal das Hirn anzustrengen. Aber leider klappt das so mit der histaminarmen Ernährung nicht.
Es gibt Ärzte, die empfehlen zunächte eine Kartoffel-Reis Diät um das Histmin erst mal aus dem Körper zu bekommen. Anschließende soll man dann eine Auslassdiät machen. Heißt, esse meine Kartolleln/Reis brav weiter und test dann einzelne Lebensmittell, ob ich diese vertragen. Die Idee ist nicht schlecht, aber wie lange willst Du Dich denn testen?
Histamin kann bis zu 72 Stunden im Körper verweilen bis man reagieren könnte. Nochmal zum nachlesen: zweiundsiebzig Stunden!
Hm, mal eine Überlegung! Ich esse am Montag um 9 Uhr eine Banane (=Histaminbombe) und warte bis Donnerstag 9 Uhr ob ich reagiere. Also wenn man durch alle Lebensmittel so durch ist, bin ich in Rente. Tolle Vorstellung!
OK – bedeutet also, esst am besten direkt histaminarm. So schwer ist es nicht, wenn man es mal gerafft hat. 🙂

Es gibt auch einige Apps die da sehr nützlich sein können. Schaut mal hier…..

Um es etwas einfacher zu machen, habe ich eine weitere Seite angelegt, wo ihr Rezepte nachlesen könnt.
Wenn IHR Rezepte für unsere neue Rubik haben solltet, dann schickt mir diese Rezepte, wir stellen diese dann gerne ein.